Jag gör en variant av en soppa som Tina lagade. Det går med vilken svamp som helst.

Man steker på svampen lite försiktigt så den svettas ut vattnet, sedan bryner man svampen lätt med lök. Slå på svampbuljong, mjölk och kaffegrädde. En aning timjan passar bra till. Sedan får det koka ihop lite, på svag värme. Red med getost, ca en skiva per person. Det brukar inte behövas mer redning, men det avgör du själv.

Om du vill kan du steka svampen med bacon eller renskav, och kanske smaksätta med vinbärsgelé.

Något syrligt i soppan är gott, kanske en skvätt citron. Salt & peppar.

Slå på “tina svampsoppa” på Google så hittar du originalreceptet.

Smörfräs ( helst inte margarin)hackad Karl Johan hårt, blanda sedan i finhackade vitlöksklyftor och stek med en stund. Strö sist över finhackad persilja, skall inte stekas med, blanda allt med kokt pasta. Salta och peppra efter egen smak.
(Mängderna får man också avgöra själv, snällt eller hur?)
Detta är supergott!!!!

Tackar för inläggen! Låter smarro båda två och ska definitivt testas. Finns det fler där ute med goda sopprecept på lager?

Svamp kan man ju variera i det oändliga, här kommer ett recept på en god paj. Gör ett grovt pajskal förgrädda som vanligt. Stek svampen i smör, salta och peppra, lägg svampen i skalet. Strimla lite kallrökt lax och lägg ovanpå svampen. Vispa i ordning en äggstanning, häll även den i skalet. Täck pajen med riven Västerbotten ost. Grädda tills stanningen stannat och pajen fått fin färg. Njutes med en sallad.

Hittade ett recept med strävsoppar i Thora Holms bok “Svamprätter” från 1949, som jag blev sugen på att testa.
Här får även du det om du vill prova.

Små köttbullar av strävsoppar

2 L strävsopp
2 gula lökar
1, 5 dl ströbröd
3 dl mjölk
salt
peppar
50 g smör

Svampen rensas, sköljes och males fint.
Ströbrödet sätts i mjölken för att svälla.
Fräs den finhackade löken i smör.
Sedan blandas allt ihop tillsammans med kryddorna.
Av färsen formas små bullar, som stekes i smör.
Serveras med löksås till potatis, gärna stuvad potatis.

Hon beskriver även hur man gör köttsoppa med strävsoppar i stället för kött.

Köttsoppa på svamp

1 L strävsopp
Sopprötter
2 L vatten
Salt

Rensa och skölj svampen
Skär sopprötterna och svampen fint.
Lägg ner allt i vattnet, krydda och koka tills det blivit mjukt.
Garnera med hackad persilja vid serveringen.

Underbart! Detta ska jag verkligen prova. Verkar vara både kul och annorlunda recept! Stort tack!

Alla färsrätter limpa, köttbullar tex blir jättegoda om man blandar i stekt svamp. Går även bra med fårticka.