Det jobbiga med att konversera svamp är att man aldrig får några svar. Jag har inte heller lyckats särskilt bra med att konservera min fru, hon blir bara skrynkligare och skrynkligare hur jag än bär mig åt.

Se här http://svampguiden.com/artikel_konservering.asp

Använd små burkar.
En öppnad burk ska tillagas och konserveras omgående. Den går inte att spara då den är öppnad.

Hej och tack för dina svar. Min undran var hur länge man kan ha den öppnad efter konservering. En eller ett par dagar borde den väl hålla eller är det som med nylagad svamp, helst inte mer än ett dygn i kylen?

Jag ska nog prova det här året, frysen är så överfull av alla godsaker att det vore skönt att lära sig andra sätt att spara på...

Hm skulle läst denn tråd lite bättre. Jag hällde svamplagen het på burkarna innan jag började skjuda. Blir hållbarheten sämmre då?

Jag tog färska kantareller skar i små bitar, packade hårt och fyllde på medd saltlag i o f s varm. Vad mycket vätska det blev i burken. Förra året kokade jag in först och det blev mycket mer svamp och mindre vätska kvar i burken. Verkar ta onödigt mycket plats med färska direkt. Är nyfiken på min tidigare fråga om hållbarhet med het lag ist f avsvalad.

Kunde inte vänta in svaret också från JAS (men du får gärna lägga in ditt recept också!) - så här kommer resultatet.

Köpte dessa burkar för 15:-, de rymmer 2,5 dl, en lagom mängd tycker jag om de nu inte håller länge i kylen efter öppnandet.

Förvällde kantarellerna och hällde på lite mer lag, 1 tsk salt till 1 liter vatten. Misstog mig lite i storlek på min kastrull så tyvärr täckte det precis burkarna. MEN, när det sedan började koka flöt burkarna upp mot locket så det var säkert en hel centimeter som var ovan ytan.

Trots detta ser resultatet OK ut tycker jag. Burkarna klickade när de började svalan. Undrar dock om jag borde haft mer lag i så det täckt ända upp, men då kanske kantarellerna flutit upp ändå?

Ja ja, vi får avvakta vad jag förstår några månader innan det är dags att provsmaka. Jag måste prova detta mer i år och med andra svampsorter också. Men just kantarellen gillar jag inte när den har varit fryst.

Hittade också en sida på nätet som säljer burkar i alla former - håll till godo http://www.minuthandel.se/Konserveringsglas.asp

Trollehatt

Såg i ett av mina svar om artbestämning att JAS var tillbaka på forumet - puttar därför den här tråden om konservering och ber om ditt recept igen som jag inte kan hitta. Gärna detaljerat, och om svampen ska förvällas eller läggas rå i konservburken och fylla upp med saltlag som föreslås i några andra forum.

Jag konserverar alla kantareller men använder burkar med skruvlock.
Fungerar precis lika bra.
Betydligt mycket billigare burkar kan du få tag på hos antingen Biredsakpasfabriken eller Flaskor och burkar!

Lite skiljer sig råden åt men jag har gjort som jag skriver i många år och den metoden lärde jag mig av mormor för 40 år sedan och den har funkat hitintills.

http://svampguiden.com/forum_visa_old.asp?inr=155725&fnr=1&sok=&Start=&Offset=&ipos=3

http://svampguiden.com/artikel_konservering.asp

http://svampguiden.com/tips.asp

http://www.dietkokboken.se/misc/svampskolan/svampskola.html

http://www.spisa.nu/4.14601/varufakta/konservera-svamp/

Tack JAS, det var den första länken jag letat efter :)

Har för mig att jag läst någonstans att du saltade vid förvällning, stämmer det? Själv brukar jag inte salta innan jag ska frysa svampen men i år blir det konservering för hela slanten.

Tack också till Helena A för länkarna till Biredskapsfabriken - superbilliga burkar där ju!

Såg ett dansk program där kvinnan konserverade frukt och grönsaker genom att ställa burkarna i ugnen Hon fyllde burkarna slog på nån lag ,skruvade på locken hårt men släppte sedan lite på locket för ångan skulle pysa tror jag Ställde burkarna på en plåt 110 gr Tiden? Tog sedan ut burkarna 0ch skruvade till locken Är detta något som skulle fungera??

Jo jag saltar när jag kokar ner dem och då saltar jag så mycket att jag absolut inte behöver salta dem senare vid själva tillagningen men som Melker sa - Salta efter behag, och saltade för mycket;)
Konservera i ugn skall väl oxå funka men det är något som jag inte provat och varför hålla på i ugnen med varma lock och burkar för att inte tala om ugnsgaller mm. nej låter onödigt krångligt tycker jag.

Har provat ditt sätt Jas och det fungerade alldeles utmärkt