Var läste du något sånt? Vilka svampar gällde det? Kan bara tänka mig att riskor var inblandade. De enda svampar man måste förvälla, dvs koka i vatten som hälls av. För inte blandar väl någon stenmurkla i annan svamp(den ska kokas också och torkas, och helst inte ätas alls pga gift)

heter det inta avkoka när man häller bort vattnet????

Förväller gör man en stund i kokande vatten som man sen häller bort.
Men praxis här är något annat, iaf för många så jag brukar förtydliga

Ja, i svampsammanhang betyder förvälla att man kokar ur vätska en stund.

Om man förväller svamp som man gör med grönsaker heter det avkoka på svampspråket. Och det är då murklor och skarpa riskor främst.

Förvälla har dubbla betydelser och är helt rätt ett tillagningssätt där man “kokar upp grönsaker eller dyligt i vatten” samma förfarande som vid blanchering. Men när man förväller i sammanhang av bearbetning av svamp så är det helt annorlunda.. Där lägger du den färska svampen i en torr stekpanna eller grund tjockbottnad kastrull och låter svampen bryna på låg värme. Först kommer svampen avge sig vätska men du fortsätter på samma låga temperatur tills all vätska är borta, det börjar knäppa lite och då är det klart. Bara att kyla ner, lägga i plastpåse eller ask och frysa in! Inser att det här inte var ett direkt svar på din fråga men å andra sidan kan ju förvirringen begreppen emellan förklara lite.

Karin, har du fått det svar du behövde?
Jag för min del ogillar att man ger ord andra betydelser än de har, dvs tex att förvälla betyder i alla andra sammanhang att koka i vatten men inte här.

Hej!

Tack ska ni ha! Nu har jag den info jag behöver!!!