de brukar väl räknas som ätliga efter avkokning
att användas som finsk risksallad

har inte provat det men tror det är lite lokalpatriotiska traditioner ungefär som våra kräftor och surströmmingar

alltså mer sedvänja än matvärde (?)

:)

Fast, vist låter finsk risksallad lockande, tycker jag.
Det skulle vara intressant att smaka en gång i alla fall.

Jag får nog vänta länge innan jag vågar mig på att göra någon själv för riskor har jag inte gett mig på än.
Bara några små försök till artbestämning.

Dra av skägget, koka i rejält med vatten, kyl och låt rinna av. Sen lagar du den som vilken annan svamp som helst. Alla de rosa skäggriskorna är lika bra, bara mer eller mindre köttiga.

Tack Boman!

Jag ska försöka tuffa till mig och våga smaka.
Jag är ju ‘idiotförsiktig’ med svamp som känns ny för mig i 10 år eller så där:)

alltså mer sedvänja än matvärde (?)

Inte då! Skäggriskan har ett bra matvärde och medan man i Sverige under nödåren åt barkbröd levde finnarna gott på svamp. Innehåller proteiner, lite kolhydrater, mineraler och en och annan vitamin. Smakar gott och hjälper till att göra potatisen smakligare under långa vintrar. Svampsallad med hackade riskor, lök och creme fraische/smetana går inte av för hackor. Testa får du se!

Jag lovar dig, att det blir en kulinarisk resa. Det är så gott med finsk risksallad. Lagad på vare sig skäggriska, pepparriska eller skogsriska.
Prova, du kommer ej ångra dig.

Ursäkta att jag bryter in men den vanliga bara vita riskan den som blir jättestor har jag massor av på min tomt men dom äter man inte va?

Nej, inte vi i norden. Men i Sydeuropa äter man tydligen dem. Sök bakåt på forumet, det var någon tråd nyligen om dem. Luden vitriska tror jag det handlade om.

Ja, helt klart skäggriska. Det är en bra svamp att ta till när det inte tokkryllar av andra läckerheter i skogen. Gör avkok och sedan gör du antingen s.k finsk risksallad eller så kör du ner dom i nån svampblandning. Jättegott båda delarna. Om inte annat är de i en svampblandning bra utfyllnad svampfattiga höstar. Jag brukar skära dom i ganska små bitar för de har lite mer tuggmotstånd än många andra svampar. Klart du ska börja plocka skäggriska. Lycka till!

tja

efter denna överväldigande pr för riskor kanske jag dristar mig till att testa några fina exemplar av skäggriska då

man kan ju inte avfärda något helt oprövat