Är det bara en smaksak eller vad man ska säga att man karvar bort taggarna på svampar som är lite större innan man tillagar dom. Har hört att man bör det..men vet inte om det stämmer. Jag plockar mest ljus eller rödgul taggsvamp har inte kommit längre i min s.k. “svampkarriär” Det kanske inte finns fler som ens är ätbara?
Det du plockar är de vanligaste. Passar fin som bas svamp att blanda ut med tex kantarell för mera smak. det finns någon mer ätlig men jag tar bara dem. Det finns inget mera skäl än estetik att ta bort piggarna på taggsvamp. Det kan se lite stökigt ut om de är långa och trillar av under tillagning. Jag plockar bara unga fräscha exemplar så det problemet har inte jag.
estetiken gäller väl främst i svampkorgen tycker jag
har du olika korgar eller fack så kan du hålla dem för sig
det blir taggar på hela svampskörden annars fast instämmer med föregående - hos de riktigt unga o fräscha exemplaren sitter taggarna oftast bättre kvar
jag har oxå tvärtom mot inlägget alltid fått rådet att ta tillvara taggarna då mest smak och näring sitter där (sant eller gammal skröna vet jag ej men…???)
enda anledningen att rensa bort taggar är om det sitter jord och smuts där som inte går att få bort med mindre än att taggarna skrapas av
Svara på inlägget ovan genom att fylla i formuläret nedan
OBS! Formuläret nedan är till för att svara på frågan i tråden ovan. Håll dig till ämnet och den ursprungliga frågan när du skriver ett svar. SKAPA ETT NYTT INLÄGG om du istället vill ställa en ny fråga eller starta diskussion i ett annat ämne. Olämpliga inlägg som inte följer forumreglerna kan komma att raderas.
Ladda hem Svampguiden till din telefon!
