Det vill jag med veta :)
Våra som sambon stekte sist blev helt sladdriga..kanske bara att steka dom ännu längre så att vätskan går ur dom och de blir mer svampaktiga i konsistensen?
De kantareller vi plockade sist var vädligt vattniga men det var ju väldigt fuktigt i skogen med..

dra ur vätskan i torr panna tills det knäpper i svampen, sen i med smör. (sen käpper det igen) tänk på att inte har för stora bitar eller för mycket i pannan, då kokar det istället för att stekas :)

Stek dem i en gjutjärnspanna. Inte tyflon. Glöm bort dem så blir de nog knapriga.

ja nu har jag hamstrat smör på konsum så nu kan det knaperstekas igen….he he

Teflon använder jag till pannkakor :)sen vi köpte induktion har alla gamla stekpannor och grytor kommit heders igen…ut åkte Teflonet :)

En reflektion som jag vill flika in med. Idag skulle jag ta hand om mina kantareller och började förvälla dom i två olika pannor, en gjutjärn och en teflon. Döm till min förvåning när dom i teflonpannan behöll sin vackra gula färg medans dom i gjutjärnspannan fick en grådassig look ala burkchanpinon.

Någon som har svar på varför det blir så? Järnet i pannan som påverkar?

Inte järnet i mina pannor.