Plockade häromdagen några “sannolika blåmusseroner” för artbestämning hemma, eftersom blåmusseron inte tillhör de matsvampar jag behärskar. Utseende, färg, lukt när man bryter köttet, ja allt stämmer klockrent med bilder och beskrivningar i Svampguiden. MEN kontroll av sporfärg genom att lägga hatten på vitt papper över natten gav resultatet ljusbrunt! Inte rosa som det tydligen ska vara. Men inte heller kraftigt brunt som möjliga förväxlingsarter av spindelskivlingar….och absolut inga trådrester kunde ses på fot eller hattkant som fallet är med spindelskivlingar. SKA SPORERNA VERKLIGEN VARA TYDLIGT ROSA HOS BLÅMUSSERONEN?
jag steker dem bara i smör
har läst att de blir ännu vackrare blå om man konserverar dem
god matsvamp tycker jag - när man en gång lärt sig se skillnad mot spindlingar så är den ett säkert kort oxå tycker jag
lite gummiaktig doft brukar vara kännetecken
spindlingarna ofta skarpare jordigare aromer, och som sagt bruna sporer som syns i skivornas färg o ofta även som bruna rester på foten
Hej!
Blåmusseronen tillhör en av mina absoluta favoriter! Här kommer några bra tips.
Det ABSOLUT viktigaste att tänka på:
Blåmusseronen har en kraftig smak, så har ni torkat den-häll bort blötläggningsvattnet och använd det ABSOLUT INTE. Vattnet är så skarpt i smaken att det förstör er mat.
Lägg svampen i en torr stekpanna utan smör, och låt vattnet “dra ut” i stekpannan” på medelstark värme utan matfett. När svampen är torr, så tillsätter ni matfett och steker den som annan svamp.
SÅS: Rätt låg temp i en kastrull och lång tillagningstid.
JANSSONS FRESTELSE: Följ mitt matlagningsråd och använd sedan Blåmusseronen i Jansson i stället för Ansjovis:-))) Lycka till!
Men som alltid..ha inte för bråttom med att tillaga svamp:-)) Tiden lönar sig.
Svara på inlägget ovan genom att fylla i formuläret nedan
OBS! Formuläret nedan är till för att svara på frågan i tråden ovan. Håll dig till ämnet och den ursprungliga frågan när du skriver ett svar. SKAPA ETT NYTT INLÄGG om du istället vill ställa en ny fråga eller starta diskussion i ett annat ämne. Olämpliga inlägg som inte följer forumreglerna kan komma att raderas.
Ladda hem Svampguiden till din telefon!
