Jag tycker de smakar bättre när man har torkat dem.

Jag skall låta det vara osagt, men någon annan kanske vet besked. Men det kan inte bero på att de legat för länge i frysen??

Förväll trattkantarellerna i en kastrull.
Låt svalna.
Lägg svampen och vattnet som blir när du förväller i plastpåsar.
Frys in.

Jag har praktiserat både frysning och torkning av trattkantareller, och har inte märkt någon större skillnad på smaken.

Däremot tar jag alltid bort de nedersta centimetrarna av foten, som ibland kan ha en något besk bismak.