Lägg dem i ljummet vatten några timmar om du gör en redning sås kan du använda spadet annars slår du bort det!
Kantareller kan bli beska om man råfryser dem vet ej hur det är med torkade?

Men vet du något om konsistensen på torkade? Blir de sega?

Det är väl i varje fall därför man avråds att torka dem.

Har du mycket? Annars skulle du ju kunna mixa till svampmjöl att förstärka såser med.

När jag hade använde jag det till svampmjöl. Mycket användbart. Ger bra kantarellsmak till såser och liknande. Kan göra att en trattkantarellstuvning får mer distinkt kantarellsmak.

Det intressanta är att torkade kantareller säljs i de flesta matvarubutiker.

kantareller skall ALDRIG torkas. butiker som sæljer torkade kantareller skall uppmærksammas på att torkade kantareller bara duger till en sak, att læggas på komposten. trattkantareller, karl johan og andre rørhatter plus trumpetto de la morte er super til at tørre.

Mumrik: Nej jag har inte mycket och jag trodde mer att det var att de kan bli beska som var den gängse åsikten men konsistsensen har jag inte hört/läst om. Får väl göra en test. Mina egna X antal kilon ligger snällt i frysen.
Per D: Finns ju de som tycker att torkade kantareller är OK och en del här säger att man kan göra svampmjöl på dem. Själv torkar jag det allt utom just kantareller, taggsvamp, blodriska, fårticka och blomkålssvamp.

... å blåmusseron

Hejm vill bara säga att det går utmärkt att torka kantareller, jag torkade säkert 100 liter ifjol, jag använder en svamptork, men man måste se till så att de är knastertorra annars blir det som andra beskriver mjuka och sega. Jag använder dessa till såser, tar cirka 1 matsked och stöter till fint pulver i en mortel.
Många undrar vad man gör med så mycket kantareller, jag säljer samt ger bort till värdinnan när jag går på fest är alltid lika uppskattat.

Torkade av misstag några små, blötte upp och testade tidigare. Ok men inte värt besväret i mitt tycke. De blir mycket bättre i frysen.
Om man känner beskan är väl en smaksak.

Denna fråga återkommer varje säsong och jag rekommenderar som vanligt att konservera kantarellerna på gammaldags sätt. Se här
http://svampguiden.com/artikel_konservering.asp

Jag håller helt med. Det är superbra att torka vanliga kantareller. Torka snabbt och så de blir helt torra.