Rörlagret tar man ibland bort om man ska tillaga svampen direkt, den kan annars bli lite “slemmig”. Bästa sättet att ta tillvara soppar är torkning, då torkas även rörlagret. Soppar får som regel bättre smak efter torkning.

På äldre soppar kan man ta bort rörlagret om resten av svampen fortfarande är ok. Annars bör det sitta kvar pga smakämnen osv. Beror lite på vad man ska göra med svampen. Prova dig fram för att se vad du föredrar!

Som sagt rörlagret kan du låta sitta kvar om det är fast och fint, vilket det är på yngre svampar. KOnsistensen är lite lösare i detta men blir gott hårdbrynt.