Hej
Den erfarenhet jag har av inlagd svamp är att man lägger in Fjällig taggsvamp i en ättikslag som för sill, mycket gott. En annan är att man lägger in skivor av Karl Johan i en lag av olivolja, vitvinsvinäger och örtkryddor, även det smakar mycket bra. Så det kan ju vara värt att testa ditt recept.

Att sylta gula kantareller måste väl betraktas som en hädelse (åtm. slöseri med en svamp som har så speciell och god smak i sig själv)?
Med all ättika, socker och kryddor borde det inte spela någon större roll om man väljer en svamp med mindre smak.

Det som jag brukar sylta, är trattkantareller med curry, ingefära och päron (gott till grillat fläsk).

Visst kanske det kan kännas som slöseri med fin svamp men om man “tröttnat” på de vanliga så kanske man vill testa att göra nåt nytt om man ändå har kantareller hemma. ;)

Skryt om ditt överflöd du bara 8-)
I en urgammal svampkokbok hittade jag recept på syltad sandsopp, så den kan det vara läge att prova när man hittat mycket av dem.

Allt beror på mängden! I slutet på sommaren - hösten när frysen är full brukar jag sylta både gula och trattkantareller, det finns olika inläggningar både med ättika och oliv olja gott till kött.
Sandsoppen är super-god torkad, mycket godare än färsk.
Synd att sylta den. om man nu skulle hitta mycket

Hej, jag har gjort syltade trattkantareller och även svampmarmelad av gula kantareller i flera år och det är jättegott att ha och äta till kött hela vintern. Kan verkligen rekommendera receptet på länken.

Har nu testat receptet här ovan och jag maste säga att det böev kanongott. Ångrar inte en sekund att jag “offrade” 2 liter kantareller för detta. Möjligtvis att man skulle kunna ha aningen mindre ättika för att få ännu godare smak. Mums mums !