Utan föregående uppvärmning/förvällning blir rå, fryst svamp slemmig och äcklig. Jag har sett sådana kantareller, stoppade i frysen av misstag, och dem skulle jag aldrig komma på idén att laga till.
Fast det kanske går?

Jag har provat frysa kantareller utan förvällning och det gick bra. Numera steker jag dock alltid all svamp som jag ska frysa, tills all vätska försvunnit. Detta mest av utrymmesbrist och för att de ju ändå ska stekas eller på annat sätt tillagas innan jag äter den…

Jeg har prøvd å fryse kantareller (+ traktekantareller) - men halvtørk dem først. Legg dem noen dager på gulvet på en avis og frys dem når de har mistet det meste av fuktigheten. Når du trenger dem igjen så legg dem i vann en times tid. dette funker bra.

Tycker det går utmärkt att frysa utan att förvälla innan. Låter dem bara ligga en stund på en handuk efter rensningen i mindre bitar sedan in i frysen.

Hej Mia!
Tips från köksmästaren och svampkonsulent.
Råfrysta kantareller bli oftast bitter i smaken samma gäller vid torkning. Förväll dem iställe och frys in dem med eller utan spad.
Fryser du med spad har du alltid en grundfond till soppor och såser.
Ett tips till, soppar gå alldeles utmerkt att frysa in rå. Skär dem i skivor och lösfrys dessa, därefter packas de i påsar.
Detta ta tyvärr mycket utrymme i frysen. Ska du sedan tillaga råfryst svamp skall dom ej tinas, alltså från frysen direkt i pannan då är dom precis som om du tillaga färsk svamp.
Lycka till.

Själv brukar jag varje höst styck frysa små fina ex. som jag senare tar fram, tinar och steker som färska. Men har märkt att de blir beska om de ligger för länge i frysen, ett halvår går bra men sedan smakar de hemskt.