Jag brukar själv torka karl johan, tunt skivad och utbrett på tidningar. Det kan lukta lite skumt, fast inte som vällagrad ost. Det har jag aldrig varit med om. Om torkningen fortsätter som den ska så ska lukten minska.

“Vällagrad ost” är väl egentligen en omskrivning av “gamla gympaskor”. Är det en lukt som känns mer bekant?

Jo, jag förstår precis vad du menar. En underbar Havarti eller Gamle Ole…
Men det har jag aldrig känt min svamp lukta. Men, som sagt, lite skumt på annat sätt kan det lukta. Vänta en tid och se vad som händer.

Torkningen bör ske ganska snabbt, och med en temperatur på ca:40 grader annars är risken stor att svampen förstörs.Detta gäller framföralt soppar.

Vet inte hur jag ska tyda doftbeskrivningen.Hur ser svampen ut då?Ett hett tips är att torka luftigt, på tidningar låter inte så fiffigt.Själv använder jag ett myggfönster mellan två stolar och sätter en värmefläkt under åtminstone en stund i början.Funkar bra!

Det luktar när svampen torkar. Ganska rejält. Denna lukt avtar när svampen blir mer torr. Om svampen ser fin ut är den OK.
Jag trär upp mina K-J på tråd, vilket innebär lite merarbete, men å andra sidan hänger de luftigt. Efter ett par dagar i rumstemp kör jag dem hastigt i torkmaskin för att få dem knastertorra (torkskåp eller liknande anordning funkar också).

Det går bra att lägga in svampen för torkning i ugnen. Lägg svampen på plåtar, ha ugnsluckan öppen ca 10 cm och 50 graders värme. Kolla med jämna mellanrum så att svampen ser ok ut och inte bränns.