Mycket av smaken sitter i skivor och “skummet” på soppar. Men jag rensar och sovrar från fall till fall. Äldre ex bort med porer som blir svampiga fy. Små fina behåller jag.

Du kan avnända hela svampen, men om rörlagret (“skummgummit”) under är mask ätet och brun grönt så kan det va lite äckligt men lätt att ta bort. Sen är det bara at skiva upp å lägga på torken.

Måste säga att jag inte är så förtjust i det svampiga på hatten om man steker den. Den är som sagt lite väl mjuk, specielt större ex. Men om man ska torka den spelar det inte så stor roll.

Mvh

Den optimala svampsmaken sitter i den sporbildande delen av svampen: taggar hos taggsvampar, skivor har skivsvampar och rören på sopparna. Om rörlagret är väldigt fuktigt så tas det bort och torkas separat. Annars så kan torkningen bli ojämn och ta längre tid än nödvändigt. Något som är kul att prova är att färga ullgarn med karljohanrör.  För att de inte ska bli en klibbig soppa av färgkoket så lägger man rören i strumbyxor.