Du ska inte bara ånga ur vätskan ur svampen, du ska sedan steka den ordentligt i något gott matfett, först därefter häller du på grädden.

Taggsvampen ÄR lite speciell i smaken.

Här är förslag på en god pastasås med blek taggsvamp:

Stek gul lök och taggsvamp. Låt det sen puttra med creme fraiche och rosmarin.

Jag skulle låta den svamp-gräddblandning du har stå och puttra en ordentlig stund kryddat med rosmarin och sen tillsätta stekt lök , kanske får du tillsätta lite extra grädde eller creme fraiche om det inte blir så mycket kvar av den första grädden.

Smaklig måltid!

Det mesta av svampens smak sitter i den sporbildande delen; skivor hos skivlingar, rören hos soppar och taggarna hos taggsvamparna. Med andra ord så bör du om möjligt ha den sporbildande delen av svampen kvar i dina anrättningar för att få ut optimala smaken. Individuellt utvecklade smaklökar och såväl blek som fjällig taggsvamp kan upplevas som stark och/eller besk i smaken. Gräddstuvad blek taggsvamp med gul lök till knaperstekt fläsk gillar jag. Däremot inte någon anrättning efter den varit torkad.

stek den bleka taggsvampen, gærna mindre exemplar i smør och krydda med salt o peppar så har du något som smakar himmelskt gott och t o m slår kantareller o karl johan tycker jag.

Jag håller med de som svarat här tidigare, stek den ganska länge i smör, tillsätt lök, vitlök efter smak och krossade tomater krydda med salt, peppar. Nu har du en god pastasås som jag ofta använder i veg. lasange istället för köttfärs.

En av mina favoriter är att dubbelpanera hattarna råa (mjöl + ägg + ströbröd med salt och peppar)och steka som schnitzel.
Putsa gärna till hatten först, så att den blir jämntjock. Det blir lättare att steka då.