Fråga nr 3: Är inte grovtickan ganska svårsmält?
Fråga nr 4: Har svärmor fått smaka på “rödskivig spindling”?

Örsoppen lär bli bättre i konsistensen om den torkas. (Jag har aldrig provat själv iofs.)

Det finns ett arbete av Björn Ärnström , Svampkunskap 1 ht03, där han beskriver en blindtest med örsopp, där deltagare vid Härnösands svampklubb fick betygsätta örsoppen vid en svampmiddag. Resultatet blev positivt till örsoppen fördel.Minns just inte nu var jag hittade arbetet, men tror att det var via Umeå universitet. Vad gäller riddarmusseronen så har jag äntligen detta år lärt mej känna igen den…..........och som det verkar inte till “någon nytta”........då den har omvärderats. jag har dock smakat på den utan problem. Den variant jag hittat finns i Norra Norrland inland. Måhända är jag lite våglig??

Vill du läsa arbetet så finns det på den här adressen.
http://www.bmg.umu.se/utbildning/mhs-utbildning/svamp/mlva42svamp1/pdf-files/svamkpk1BA_031120.pdf

Tack för länken, Eva. Intressant läsning, även om man kan ha synpunkter på metodiken. Jämförelse borde gjorts med andra svamparter, såväl vad gäller omdömen i svampböcker som provsmakningen. Många arter värderades högre förr (p.g.a. sämre tider, nödår, man var mindre kräsen), så det går inte att jämföra rakt av.

Och provsmakarna kanske var artiga - grädde är ju gott nästan oavsett vad man häller den på! Men bara det att någon gör sig mödan att göra ett arbete om örsoppen gör att jag lockas att prova den vid tillfälle.

Prova att göra en vegetarisk örpytt; smörfräs hackad örsopp med lök, tärnad potatis och ägg och rödbetor som tillbehör. De allra minsta gör sig bra som pickels/syltade.

Färsk örsopp i pytten om jag förstod dig rätt, Annika? Inget problem med konsistensen?

Tar du bort rörlaget på dem som du syltar in?

Använder såväl färsk som torkad och tar inte bort rören på de pyttesmå som syltas in. Beträffande konsistens, det är som smaken med baken. I färskt tillstånd så föredrar jag hellre sega och fasta svampar Al dente, framför de av mer “lös” typ :smörsopp m.fl.