och torkningen tar desstu længre tid kan man tænka om man skjøljer dem under vatten. det ær væl bara trevligt att ta dem en och en och nypa av foten tillsammans med en flaska vin på bordet. eller varfør inte gøra som några ældre damer jag brukar se i skogen hær i danmark. dom plockar med sax. klipper helt enkelt av varje svamp och tar i stort sett bara toppen. dock inget jag vill rekommendera. dæremot kan jag rekommendera inkokta trattkantareller med leverpastej. inkokning i 1 2 3 lag med rødløk lagerblad och ett antal delade vitløksklyftor.

Rött eller vitt?
Själv delar jag dessutom svampen en och en längs med och tar bort alla ovälkomna skogskryp med avkommor med en lämplig borste. Då går det förstås åt mer flaskor på bordet.

Har man, när man drar isär trattisarna dessutom stiftat bekantskap med en och annan tusenfoting, som lagt sig till ro i hålrummet, fortsätter man gärna att dela på svamparna…

Fast då tycks ju kanske ändå Christers vattenmetod vara effektiv, tusenfotingar är ju inte dokumenterat simkunniga. Kanske de hellre simmar iväg med den pyttelilla simhuden mellan tårna än dränker sig och illa rensar. Fast om man ger dom en skvätt av vinet så vet man ju inte om man får en etta i Guide Rouge som är på ropet. Tänk Er kära vänner, rödvinsinlagda tusenfotingar, gärna nyrostade, med färserade trattisar och vitvinssås…

Mitt bästa renstips är att bara plocka större och därmed mer lättrensade trattisar. Plocka aldrig fler svampar än du orkar rensa, använd den lilla svampkorgen till trattkantarellerna.

Bra tips av Lisa, men dock ingen energisparare. Man får ju flytta sig över större områden med mindre trattis per capita so to say… och stort är inte alltid godast. T.ex. sardiner är godare som sardiner än valhaj som sardiner. Förtå mig rätt! Små trattisar är i min smak dom bästa. En gammelgädda är ju träig och tarvar längre koktid med smakdegenerering som följd. En beundring av svampkorgsstorlek. Själv har jag bara en av reguljär storlek. Då får jag mer svampar i skörden och tyvärr mycket arbete. Ett tänkbart diskusssionsämne av skulle vara hur man förvarar olika svampsorter tills man har ork att ta sig an det mödosamma arbetet att konservera dessa godingar…

Visst blir trattkantarellerna rena när man sköljer dem, men en del av smakämnena i svamp är vattenlösliga och kommer då  att spolas bort de också. Ett annat sätt är att först slarvrensa och sedan förvälla svampen (“i sitt eget spad” som det brukar kallas). Då kommer mycket av skräpet att flyta upp till ytan och kan lätt tas bort med hålslev. Men bäst är ändå att bejaka tålamodet och rensa varje exemplar för sig. Tänk också på att skära bort den nedersta delen av foten, då blir råvaran ännu bättre.

varför skära av foten nertill, man har väl starka naglar…

Visst är det kanske träligt att rensa trattisarna men jag har kommit på ett knep när man plockat mer än man orkar rensa.
Jag brukar ge bort en del till grannar och vänner som inte själva skulle ta sig ut och plocka. Det är alltid uppskattat. Är det så att man vill imponera ännu mer så får man sätta sig och rensa och torka innan man ger bort en burk med ett sött band runt. Det är en av de mest uppskattade presenterna.