Jag har hört att giftet försvinner från murklorna efter några månaders torkning. Själv har jag murklor som är säkert över tio år gamla. Luktar helt OK och vore jag inte så idioträdd skulle jag inte tveka att tillaga dem. (Men jag åt minsann murkelsås med god aptit när jag blev bjuden förra helgen!!! Logisk? - Nä varför då?)

det mesta giftet försvinner redan vid första torkningen, sedan låter du murklorna ligga luftigt i 2-3 månader, vid tillagning bara blöta upp och tillaga. de flesta klarar att äta murklor som man gjort så med, men det är klart, det finns undantag

En kompis lufttorkade våra murkelfynd på sin vind i ca 6 månader.
Där låg de bra och dessutom inte i bostadsrum.

Minimum 3 månaders torkning ska det vara har jag hört.

Sen blir det lätt några till medans man väntar på rätt tillfälle att anrätta dem!

I varje fall när man bara är “delägare” i murkelskörden!

Det finns en fantastisk databas här på siten som man kan söka o få fin information.
http://svampguiden.com/art/visa/Gyromitra_esculenta

Ordförklaringar med i ordlistan…lite tips bara :)

Tack för alla svar! Nu tror min gubbe också på det här med torkning. 6 kg ligger på tork i fd ladugården med fläkt för vidare slutplacering i ett stängt rum här hemma. Ser fram emot att testa smaken på dessa raringar.

Hej!
Vid torkning av stenmurklor
försvinner endast ca.75% av
giftet, oavsätt hur länge torkningen varat.Vid förvällning
blir omkring 15% kvar.

Kan man inte torka dom först och sedan när man ska använda dom förvälla dom först innan dom åker i såsen??

Jag torkar mina och när de sen ska bli sås så kokar jag av dom en gång.

Torkar man murklorna hela eller ska man skiva dem? Tänkte ut på en exkursion snart för idag såg jag en stor rackare på min systers tomt.

Jag brukar dela dom.
Det händer att det gömmer sej sniglar i dom.

Skiva är omöjligt det blir bara smulor, dela de stora så torkar de snabbare. Torktiden ska ändå inte kortas.

På livsmedelsverkets hemsida http://www.slv.se/templates/SLV_Page.aspx?id=11600&epslanguage=SV finns en lång artikel om varför man inte bör äta murkla. Men det är ju så gott….

Min fundering kanske är ologisk men om man torkar murklorna i svamptork vilket tar max 24 timmar eller mindre, finns det då behov av att låta dem ligga “öppet och luftligt”? Om de redan är torra kan de väl inte bli torrare? Eller tänker jag fel? Skulle giftet avdunsta i luften även sedan murklan är torr? Låter inte logiskt för mig!

Tommy

Förmodligen avger de gift under en längre torkperiod eftersom tre månader rekommenderas som minimitid.

Måhända ologiskt men annars finns det väl ingen anledning att torka dem så lång tid.