Skivor rensar jag bara bort om de är larangripna eller på något sätt förorenade. Är skivorna friska går de med i stekpannan. Vet inte om det är en gammal myt, men förr sades det i svampböcker att skivorna är de mest näringsrika och i många fall även mest smakrika delarna av svampen.
Personligen behandlar jag alla delar av svampar på samma sätt: Skadade, unkna eller orensbart nedjordade partier skärs bort, resten går ned i maten!
Sen är ju smaken olika och det finns olika uppfattningar om vad som är för “slemmigt” för “träigt” eller “segt” etc.
Prova dig fram och hitta dina favoriter!