Det finns inga D-vitaminer i svamp.Man kan bara tillgodogöra sig D-vitamin via luft och sol.Här kommer ett citat ur
“Nya svampboken” av Pelle Holmberg/Hans Marklund. (köp den)
#C-vitamin finns i många svampar.Ungefär lika mycket som i bär och grönsaker.Men eftersom svamp ska tillagas väl,kokas eller stekas,förstörs detta värmekänsliga vitamin till största delen#

En svampexpert i TV sa i förra veckan att näst Tran (fiskolja?) så är kantarellen det mest D-vitaminrika man kan stoppa i sig…

Vilken svampexpert var det?

Jag kommer inte ihåg namnet, det sas i det norska svampprogrammet som visades i SVT förra veckan (eller var det två veckor sen?)

Ja, det var i det norska svampprogrammet, som visades förra veckan, som det sas.

Tror inte ett smack på den “svampexperten"Ska det vara för att kantarellen är “gul” som solen tro…

Jag tror att det är helt sant och det tror man på Folkhälsoinstitutet också, de redovisar näringsinnehåll för olika livsmedel, stekta kantareller ligger på plats 16 i deras lista över mest D-vitaminrika föda, inklämd bland idel fiskar.

Det är vitamin D2 (ergosterol) som kantareller innehåller.

Var tvugnen att kolla efter… Enligt Livsmedelsverkets “Livsmedelstabell - Energi och Näringsämnen” (tryckår 1996)innehåller champinjoner och “övrig svamp” inget D-vitamin alls, men det gör däremot kantareller! Äter man 200 g kommer man upp i rekommendationen för vuxna per dag (enligt SNR 1997). Samma värde för rå och konserverad kantarell.

Jag tror att “Babsan” har förväxlat D-vitamin och C-vitamin. D-vitamin är inte vattenlöslig och förstörs inte vid tillagning.

Babsan har i alla fall missuppfattat det där med att man enbart kan tillgodogöra sig D-vitamin via luft och sol. D -vitamin kan fås genom kosten, men kroppen kan själv tillverka D-vitamin om huden utsätts för UV-B-strålning. Luft är förvisso livsnödvändigt men ger inga vitamintillskott.

DN hade också en artikel beträffande D-vitamin i kantareller och trattkantareller