Intressant fråga. Man vet att koncentrationen av olika ämnen i svampars fruktkroppar kan variera mycket mellan individer. Och vissa svampars förmåga att bilda mykotoxiner (svampgifter) är beroende av den omgivande miljön. T ex kan Penicillium roquefortii, en mögelsvamp som används vid tillverkning av ädelost, innehålla farliga halter av olika mykotoxiner om den växer på kolhydratrikt substrat såsom t ex ensilage.

Jag känner tyvärr inte till någon utförlig forskning vad gäller mykorrhizasvampars produktion av olika giftiga ämnen.
Fruktkropparna består ju av mycel, och eventuella gifter i fruktkropparna torde rimligtvis förekomma även i mycelet i marken.

Det går nog inte att svara generellt på den frågan. Jag känner dock till exempel på det omvända, dvs. en matsvamp vars mycel är giftigt. Det gäller röksvampar i vars mycel man funnit det giftiga ämnet calvatinsyra.

Berätta mer om calvatinsyra. ( Det lät intressant! )