Honungsskivling - och jag tycker att det är en mycket god svamp om man tar små hattar, förkokar och sedan knapersteker dem. Trots noggrann tillagning är det tyvärr inte alla magar som tål den.

Tack! Det var roligt att veta att man kan ha ätabara svampar inpå knuten. Nu ska jag prova och jag hoppas att jag klarar av den.

Irene menar du avkokning alltså att man kokar svampen och häller bort vattnet?
http://svampguiden.com/art/visa/armillaria_mellea

Svälj inte ens en plutt av rå svamp för säkerhets skull!

Ja, avkokning innebär i princip samma sak som förkokt - att man kokar hattarna några minuter i vatten innan man steker dem (inte för länge, då blir de mosiga). En snabbvända i stekpannan för att bryna dem, är oftast inte tillräckligt för att få svampen genomstekt, och det är viktigt att de tillagas väl.

Skogarna i mina trakter (NV Skåne) är nu helt osannolikt knökfulla med honungsskivling, man ser stora blaffor med såna svampar överallt. Jag tycker det verkar illavarslande, honungsskivling är väl en mkt glupsk parasit?

Mycket honungsskivling i skogen kan vara illavarslande. I regel lever de som saprofyter, d.v.s. av död ved. De brukar inte klara av att glufsa i sig levande träd på egen hand, men träd som har angripits av insekter eller andra svampar, eller stressats (av t.ex. torka, för mycket regn eller övergödning), tappar motståndskraft, och då får honungsskivlingen också en chans att agera som parasit.
I tät granskog på kalkrik mark är det oftast rottickan som drabbar träden först, sen kan honungsskivlingen utnyttja det.