Torkad shiitake.

Titta på förpackningen så ser du det vetenskapliga namnet för just shiitake (Letinula edodes)

Lentinus edodes menar jag givetvis.

Tack

Skumt att de torkar dem hela utan att skiva dem fint innan torkning.
Är det inte risk för att det börjar en föruttnelseprocess i dem då?

De finns i varje någorlunda välsorterad asiatisk matbutik, alltid torkade hela. Om man kan torka hela svampar fort nog bör det vara bättre ur hållbarhets- och smaksynpunkt. Ju större yta = desto större möjligheter för läskigheter att få fäste. Vad gäller smak är det väl ljus o luft som hela svampar är bättre skyddade från, jfr färdigmald peppar och hela pepparkorn.

Men man kanske skall kolla så att de inte behandlats med någotslags skumt konserveringsmedel! Ibland ligger det såna där små påsar med silicagel i förpackningen.