Även om bakterierna dör vid upphettning kan bakteriesporer överleva och bilda nya bakterier. I inläggningar med ättika är pH-värdet för surt för att bakterierna ska kunna växa till. I olja är det tyvärr möjligt att få en bakterietilväxt.

Klart att man kan göra inläggningar i olja, bara man har den i kylskåp och inte sparar den någon längre tid. :-)

Att ni inte förväller med lite ättika eller citronsyra.
Eller ännu hellre tillsätter lite askorbinsyra till den förvällda svampen. Ph trillar ner, och ni slipper oroa er för botulism.