Hur länge tuggade du? Smaken kan komma sakta smygande.

Läääänge. minst 20 sekunder.
Det stod också att Svartkremlan har mild smak i boken. Men trots detta alltså inte ätbar utan avkok.

Kan svartkremla verkligen vara något av kulinariskt värde?
Den gör nog mer nytta att stå kvar och brytas ned i naturen.
Kanske några djur som kan ha glädje av att mumsa på den…

Sant.
jag är mera förbryllad över just att man alltså inte längre kan använda regeln att alla kremlor som smakar milt är ätbara eftersom det verkar så att svartkremlan smakar milt men inte är ätbar.
Men det låter lite skumt, så är det någon som har någon annan info om Svartkremlan som verkligen stämmer så...? Är det “giftig” så att man måste koka av den eller står det fel i mina nya svampbok från i år?

Stinkkremlan ska väl heller inte vara direkt skarp, utan “bara” obehaglig i smaken? Själv tycker jag att den ser så motbjudande ut att jag inte ens provat!

Jag har aldrig ätit svartkremlan men den anses ibland ätlig. Den är i vart fall inte giftig vad jag känner till. Däremot tycker jag att det verkar vettigt att undvika att äta kremlor i den gruppen (Compacta). Inga kremlor är kända som farligt giftiga i Europa, men en släkting till svartkremlan som heter Russula subnigricans har orsakat dödsfall i Japan:
http://www.japantimes.co.jp/cgi-bin/makeprfy.pl5?nn20050828a8.htm
http://mdn.mainichi-msn.co.jp/national/news/20050827p2a00m0na010000c.html
http://park16.wakwak.com/~fungi/ajiwai_kinoko/nisekurohatsu.htm

I boken “Svampar. En fälthandbok” av Bon, utkommen 1987, anges rödfotad läderkremla (Russula olivacea) som misstänkt giftig. Den smakar i övrigt alldeles utmärkt. Är det någon som har mer information om detta?