...ingen som vet?

..förvälla och avkoka (se ordlistan)...såväl färska som torkade stenmurklor ska avkokas innan anrättning. Förvälla svamp gör man innan nedfrysning/tillagning. Tips för alla er med undermåliga svampkunskaper - köp Nya Svampboken (Holmberg/Marklund).

Hej Annika!

Behöver man då inte göta annat än lägga tex torkade Karl-Johan i blöt innan tillagning? Man behöver i regel alltså inte avkoka eller förvälla den svampen innan tillagning?

Det behövs alltså ingen avkokning av torkad, blötlagd svamp?

...kj behöver bara blötläggas…stenmurklor avkokas, så även en del riskor som innehåller skarpa ämnen..köp en bra svampbok och lär dig mer om respektive art..over and out..

jag har bara torkat trattkantareller och trumpetsvampar.De brukar jag tex smula ned i såser, grytor mm som smaksättning.Jag har även lagt de precis som de är, som ett eller flera lager, i gratäng, grytor mm. Om man vill göra svampmacka mm, hela svampar, så blötlägger jag dem ett tag så att de mjuknar och steker allt.Det sägs att man ska blötlägga och hälla bort vattnet och sen använda.Jag tycker att då slänger man ju bort mycket smak.Jag föredrar att smaken dras in i svampen igen, precis som vid förvällning.

Det är endast svampar som AV-kokas som man behöver skölja eller hälla bort vattnet. Ex stenmurkla. Vanliga matsvampar ex trattisar behöver du bara blötlägga och använda direkt.