Du har svar i din blogg…

dom har torkat

Jag har ox+å hittat ett par som var nästan svarta, men de verkade inte torrare än de mer tydligt bruna.
Jag tror de kan variera rejält mellan blekbrunt o brunsvart.

de jag menade är övermogna, snudd på ruttna och torra

Ja, nu har vi avnjutit våra murklor… kokade och vattenkastade efter konstens alla regler, men de var inte särskilt goda, eller, smaklösa är väl rätt ord. Såg ut som stenmurkla, var det inte -antagligen.
Väldigt bra forum detta, jag ska försöka titta in allt som oftast, det finns mängder med kunskaper att ta till sigf här!

Det kan vara som klas menar, att de börjar bli gaml, men dock hade de den karaktäristiska starka läckra doften kvar och inte alls nåt ruttet.
Så de ligger på tork nu till nästa års påskmiddag!

Apropå avkokning så tyckte inte jag heller att det smakade mycket av mina första avkokta stenmurklor för 3 år sedan.

Det är därför jag nu hellre håller mig ett halvår för att njuta de torkade som hade mycket bättre arom och smak i behåll!

sedan kan det ju oxå vara så att du ätit blek stenmurkla, den har inte värst mycket smak

Nej inte i det fallet.
Det var 2 ungefär knytnävstora stenmurklor med ganska fräsch brun färg.

Jag tror helt enkelt att jag var lite överförsiktig och k0kadfe av dem för länge.
Det var minst 2X5 minuter med byte av kokvatten.

De torkade låg i ca 6 månader på en vind och tillreddes efter uppmjukning i mjölk.
Skars ned i en läcker sås med en skvätt rött vin.
Ska visst va sherry sägs det, men man tager vad man haver till hands…

Läckert till biffkött av kravmärkt ko och klyftpotatis i ugnen.

Min erfarenhet är att man ska fräsa murklorna i fett, tills man tycker att de är klara, och sedan lika länge till. Sedan kan såsen stå och puttra minst en halvtimme.
Det blir mer smak om man använder torkade men visst får man fram smaken även på färska.

Bra tips!