skarp. måste avkokas.
det finns säkert tips i receptbanken eller i databasen.

Har man dåligt med annan svamp kan man ta vara på den. Jag kokade av 10 min och sedan gjorde jag risksallad på skäggriska för ett tag sedan, ingen höjdare och jag har för mycket av annan svamp för att göra mig det besväret med avkokning igen. Britten

Som sagt så kan skäggriska passa för risksallad (efter avkokning), men den bör saltas först i så fall. Förutom smaken så blir också konsistensen fastare vid saltningen.

Jag har vid ett par tillfälle använt skäggriska för risksallad och tyckt att den varit mycket god. Den har efter 10 minuter avkokning en lagom skarp smak som bryter bra med gräddfil och lök. Konsistensen tycker jag är mycket bra. Fast och fin.

Hej!
I Finland gillar vi riskor, framför allt skägg-, skogs- och pepparriskor.
Jag måste väl nåt tag sända in recept på “finsk svampsås” på riskor. Förvällda (ni kallar det tydligen avkokning) riskor stekta i smör, vetemjöl, lök, salt, vitpeppar, mjölk, grädde. En av mina favoritsvamprätter.
Säsongen börjar vara över för riskorna, fast jag hittade ännu för en vecka sedan (16.10!)goda pepparriskor. De växer ofta på höga ställen på berg dit frosten inte når.
Där hittade jag också sandsoppar som jag tog till vara. Mycket goda!