Var kommer den uppgiften ifrån? Den vitamin som är intressantast i svamp är D-vitamin som bildas ju mer solljus svampen utsatts för. Alltså mer vitaminer ju mer sol den utsatts för.

Är det svampen direkt som gör D-vitamin, eller kommer det via värdväxten?

Var jag läst/hört att bär och annat från norr är mer “innehållsrika” och smakar bättre kommer jag inte ihåg, men det är uppgifter som dyker upp lite då och då i t.ex. radioprogram och tidningsartiklar.
Det enda i den vägen som jag kan ange källan på, är att tallbarren i norr innehåller mycket mer C-vitamin jämfört med tall i söder.
Stefan Källman ”Vilda växter som mat och medicin”