Ja, det syns tydligt att ju äldre de blir ju mörkare blir skivorna.

Har de den karaktäristiska champinjondoften också?

I så fall är det bara att gratulera om du inte har biltrafik eller annan giftrisk nära gräsmattan.
Man ska vara restriktiv med att äta champinjoner plockade i stadsmiljö tror jag.

Visst är det champinjoner, men vilken art? Det vågar inte jag säga. Det ser ut att vara minst 2 olika arter på bilden. Det är en svår svampgrupp med över 50 arter och några är giftiga. Läs mer om champinjoner: http://svampguiden.com/champinjoner.asp