Kan det bruna bero på frosten som har slagit till några gånger?

Oj, då svarar jag då. Hoppas du haft tålamod. De som är svarta/mörka i kanten kastar du, de har börjat ruttna. De ger magont i bästa fall.
De ljusa, torra är ok så länge de inte har svartnat i kanterna. Trattisar blir ljusa när de är torkade på rätt sätt.
Tänker du torka dem så använd en fläkt eller ett halvvarmt ställe, typ ovanför en kyl eller frys. varmluftsugn på lägsta och fläkten på funkar utmärkt. Inte för att du frågade om det:-)

Frosten behöer inte vara orsaken till det bruna. Om delar av trattkantarellen är mjuk och missfärgad har en biologisk nedbrytning av svampen börjat. Skär bort mjuka delar av svampen (om den är stor) eller släng bort den “dåliga”. Om du bara plockar trattkantareller, är du trattkantarellplockare - inte kantarellplockare! Kantarellerna blir aldrig bruna!;)

Ok, det räcker alltså inte att bara skära bort det bruna och svampen i övrigt verkar riktig?
Hur petig ska man vara, de finns dem där man på en liten fläck i kankten på hatten kan ana att det börjar bli brunt är dessa också “farliga”?

Om du tillreder dem bums, behöver du inte vara så petnoga. Jag brukar ta bort de mjuka och “sliskiga” delarna av svampen innan jag kokar ner dem. Om de får ligga över en natt, kan “sliskigheten” i svamparna öka.

Boman!
Vad menar du med att de ger magont i bästa fall?

Jag har tänkt torka dem.
När jag har torkat förut så har det hänt att någon enstaka svamp blivit mörk/svart och dessa har jag slängt. Funkar det att göra så att jag skär bort det bruna och sedan torkar resten och om det skulle vara något fel kommer svampen att bli mörkare?
På många utav svamparna kan man endast se att det är lite mörkare på några fläckar på kanten max 1 mm in på hatten, är de också “farligt” och ska skäras bort/slänga hela svampen?

Kan tillägga att inga svampar känns sliskiga. Alla känns torrare än normalt, även de där med brunt på hatten.

Om man äter illafaren mat, kan magen reagera beroende på vilka nedbrytningsprodukter man får i sig med “maten”. Om svampen efter torkning inte är svart, är den OK! Precis som du sade, enstaka svampar kan bli svarta för att de redan varit “angripna” och har därför brytits ner t.o.m. i torkningsprocessen!

Om trattkantarellerna ställvis är bruna på “hatten” men torra, och de inte blir svarta efter torkningen, är allt OK!

Tack snälla för den tid du har gett mig! =)

Håll till godo! Det var trevligt! God natt från Finland!

Magont i bästa fall, matförgiftning i värsta. Hänvisar vidare till info här på guiden: http://svampguiden.com/svampgifter/lista

Håller med Boman, hon är klok! Trattkantareller går från blekbiege till helgult till grågrönt till rödbrunt till brunsvart. Lär dej hur din svamp ska lukta, vilken konsistens den ska ha, hur det känns när du bryter, smular, gnuggar den, och hur doftar det då? Vad har den för smak? Trattkantarellen är faktiskt helt ok att experimentera med en säsong som denna, sålänge man inte stoppar nåt i munnen som man själv inte är 100% säker på.