Skär svampen i 5 delar. Häll i två stora delar paprika, två små gurkbitar, tre små bitar tomat och två saftiga chili. Ha sedan på värmen 250 grader cellsius fem min.

1.Gör en stuvning på Karl-Johan + Smörsopp och om du har möjlighet till det så ta med 2 Goliat-musseroner (det går bra utan men smakar underbart med. Använd grädde till stuvningen,salt,peppar.
2. Dela squashen på längden (20-30 cm lång squash)i 1 cm tjocka skivor.
3. Bryn squashen i stekpanna, lägg sedan i ungsform.
4. Fördela svampstuvningen ovanpå squashen.

5. Hyvla pÃ¥ ost (gärna starkare slags ost som Västerbottensost)och gratinera tills osten fÃ¥tt färg i 250 grader u…mer…

Stek Karljohansvampen lÃ¥ngsamt pÃ¥ lÃ¥g värme i olivolja, tills den fÃ¥r en gyllenbrun yta och är lite krispig. Detta tar ungefär tjugo minuter (beroende pÃ¥ hur mycket svamp man har). När Karl-Johansvampen har fÃ¥tt färg och lossar enkelt ifrÃ¥n stekpannan, stäng av värmen och tillsätt en pressad(eller riven)vitlöksklyfta per hekto svamp. Rör om i svampen och tillsätt rikligt med hackad persilja(gärna bladpersilja). Om man sÃ¥ vill kan man med fördel pressa citron över det hela. ...mer…

Skiva en Karljohan och lägg på en långpanna. Häll lite olivolja över, strö salt och svartpeppar. Strö timjan eller persilja, och toppa med lite vitlök. Grädda i ugnen i 200 grader tills skivorna har fått en brun färg, är alltså mogna. Servera med gott bröd och sallad.

Välj fasta och små Karljohan ca 1liter och skär i ca 1/2 cm skivor. Strö lite vetemjöl på skivorna. Gör en tempura smet som består ut av 1 ägg, 1/2 dl kallt vatten, ca 50 gm vetemjöl och lite salt och peppar. Späd ut med lite kallt vatten och blandningen blir för tjöckt. Rör blandningen bara lite och låt klumparna vara kvar.

Hetta up en wok med rapsolja (ca 1-2 dl) tills oljan blir stekhet. Doppa nÃ¥gra svampskivor i smeten och fritera i woken tills dem blir gyllenbruna. LÃ¥t r…mer…

skär små fasta karljohan i 1-2 mm tjocka skivor. vänd dem i vetemjöl. hetta upp en stekpanna med olivolja. fritera de mjölade svampbitarna. vänd runt dem lite så de inte ligger still och bränner. när dom bblivit bruna fiska upp dom med en hålslev och låt dem droppa av på en gamal tidning eller hushållspapper. salta! servera som snacks.

Skånsk kavring 1-2 skivor per person
Kantareller efter tillgång, lätt tärnade
Smör 1 msk per brödskiva
Grädde 1-ca 3 dl
salt+svartpeppar
Lägg i kantarellerna med en rejäl smörklick och stek dem tills knapriga. Tag svampen ur pannan och stek ganska tunna skivor av kavring pÃ¥ bÃ¥da sidorna i kantarellsmöret tills dom blir knapriga, tag upp dem och lägg tillbaka kantarelllerna och dÃ¥ häller man pÃ¥ tjock grädde stäng plattan och lÃ¥t grädden koka in pÃ¥ eftervärmen. Salt + ...mer…

Här följer ett kinesiskt svamprecept, hämtat från denna länk: http://www.williamrubel.com/Mushrooms/matsutake.kunming.html

Matsutake Kunming
This recipe for matsutake soup from the Kunming Hotel, Kunming, China, demonstrates how one can, as a cook, step back and let the mushroom speak for itself. There are mushrooms that need us, the cook, to exert ourselves on their behalf — but many of the greatest mushrooms are best handled the least and this is certainly true of the great pine mus…mer…

3 dl torkad Trattkantarell eller 1 liter färsk
1 st purjolök
2 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
1 liter buljong/svampspad (svamp grönsaks eller hönsbuljong)
2 dl creme fraiche eller vispgrädde
Lägg den torkade svampen i blöt i vatten 1 timme.
Häll av vattnet men spara det till buljongen.
Fräs svampen tillsammans med den fint strimlade purjolöken
i matfettet försiktigt, ej för hög värme, tills svampen är blank
och purjolöken är genomskinlig.
Strö över mjÃ...mer…

Recept till två personer.
4 kokta potatisar i bitar.
1 näve “nerstekta” kremlor.
1 msk fransk senap.
2 dl lättgrädde

Stek potatis och svamp i lite smör.
Tillsätt senap och grädde.
LÃ¥t koka ihop 5 min. Salta och peppra.
Njut till kallt kött eller korv.

Pajtäcke:
5 dl vetemjöl
200 g smör
1 ägg

1 grillad kyckling
ca 2 dl torkad sandsopp (blötlägges ca 15 min)
1 purjolök
6 dl grädde
salt
vitpeppar och svartpeppar
smör till stekning
ev lite soja

Arbeta ihop pajdegen och lägg kallt ca 30 min.
Finhacka purjolöken och smörstek tillsammans med den blötlagda sandsoppen. När löken är mjuk, häll pÃ¥ blötläggningsspadet och grädden. LÃ¥t reducera (puttra pÃ¥ svag värme en stund). Krydda efter smak. Skär kycklingen i ...mer…

Ingredienser/max 3 pers:

1) ca 3 dl torkad aspsopp
2) 1 dl torkad Karl Johan
3) 2,5 dl Kelda ostsås
4) 1 dl Kelda mellangrädde
5) 1-2 tsk Santa Maria Fish Sauce
6) en nypa salt
7) 2 stora kycklingfileer, upptinade

Tillagning:

1) Lägg svampen i blöt 10-15 minuter i 3-4 dl vatten..

2) Efter 10-15 minuter: sila svampen.
Lägg svampen i ett kärl, och vattnet i ett annat.
Sila!

3) Skvimpa i ett antal droppar av Fish Saucen i
det ursilade svampvattnet (ca 15-20 droppar)...mer…

smält smör i pannan, skiva eller hacka 1 - 2 små färska potatisar, hacka lök och lägg i tillsammans med skivade vårmusseroner och strimlad kycklingfilé.
Stek försiktigt, låt det inte bränna!
Krydda efter behag med soya, hackad röd chili och finhackade vitlöksklyftor.
Sänk värmen, täck med valfria wokgrönsaker.
Låt anrättningen puttra en stund, men inte så länge att grönsakerna förlorar spänsten.
För vegetarisk rätt, utelämna kycklingen och öka mängden svamp elle…mer…

1kg kycklingklubba(tinad).
300 gr förvälld svamp.
2 st gula lökar i skivor.
2 dl grädde.
Salt o peppar.
2 msk flytande margarin.
Sätt ungnen på 250 grader.
Ta fram en form där kycklingklubborna ryms utan
överlappning, smörj formen.
Fräs löken i stekpanna, häll över i formen.
Fräs svampen häll över i formen. salta och peppra.
Häll grädden över svampen och löken i formen.
Krydda kycklingen, bred ut den i formen.
Pensla kycklingklubborna med det flytande margarinet,...mer…

Blanda en vanlig köttfärs ej för mager med 1 ägg
skorpmjöl,grädde,lite salt,mjölk ,kryddpeppar,svartpeppar.Stek sedan upp blandsvampen skilt i smör tillsätt en hackad
gul lök som är lätt brynt ,blanda detta med
köttfärsen och forma till biffar,stek i relativt svag värme,och du har en saftig och välsmakande
Svampbiff,ta rött vin eller öl till.

En klick smör i stekpannan. Bryn förvälld blodriska och lök. Bryn köttfärsen tillsätt inlagd syltad tomat och vitlök. Blanda samman allt. Krydda med vitpeppar o salt. Häll på matlagningsgrädde och ev vatten och soya. Avred med majsena om du vill ha en tjockar konsistens. Så gott.

5 hg nötfärs eller blandfärs   1 stor gul lök salt peppar   paprika krydd lite curry krydda   tomatketsup efter smak   sen pricken över det hela ........... gula kantareller     2-3 dl förvälda   bara att servera till pasta

Fräs
2 stora nävar grovhackade kantareller
1 stor hackad gullök
400g köttfärs
2,5dl matgrädde
salt,peppar,paprikapulver
en skvätt soja
en skvätt vitt vin om du har
låt puttra en kvart

gott till potatis och kanske en klick lingonsylt

Ett väldigt enkelt recept som kom till efter det att vi hade lammsteksrester.

Ingredienser
300 g tillagad lammstek (går säkert lika bra med nötstek, men just rosmarin som lammsteken var kryddad med gifte sig väldigt bra med trattkantarellsmaken)
1 liter trattkantarell
6 stora potatisar (kokta)
1 gul lök
svartpeppar och salt efter smak.

finhacka löken och lägg den på stekpanna (låg/medel värme)
Lägg i trattkantareller efter ett par minuter.
Hacka den kokta potatisen och ...mer…

Fräs en stor gul lök. Bryn köttfärs och fräs upp lika mycket blodriskor. Rör ihop allt med krossade tomater och smaka av med salt och peppar och ev. vitlök. Varva lasagneplattor, fyllning och ostsås i ugnsäker form. Avsluta med riven ost. Gratinera tills osten smält och fått gyllenbrun färg. Servera med grönsallad. Passar utmärkt i lunchlådan!